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水蘇糖即水蘇四糖，是蔗糖的葡萄糖基一側以1,6-糖苷鍵結合2個α-半乳糖而形成的糖類，分子式C24H42O21，純品為白色粉末，微甜，甜度為蔗糖的22%，口感清爽，無異味。溶于水，不溶于乙醚、乙醇等有機溶劑。水蘇糖具有良好的熱穩定性，在100℃的高溫下也不會分解，但在酸條件下熱穩定性有所下降，因此可用于需熱壓處理的食品。在酸性環境中的貯藏穩定性和溫度有關，溫度低于20℃時相當穩定。保濕性和吸濕性均小于蔗糖但高于高果糖漿，滲透壓接近于蔗糖。在80℃以上，水蘇糖具有著色性，可以加入焙烤食品中，令食品呈現出誘人的焦黃色。上海復達檢測技術集團多年技術積累，需要檢測水蘇糖歡迎聯系咨詢，專業團隊為您服務。

水蘇糖的應用領域

1、可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，開發出新型功能型食品，且添加量小，效果顯著，不會破壞原有食品的風味。

2、有活性因子，可吸附胃腸道有毒物質及病原菌，提高機體抗病力，增強免疫能力，因此可在醫藥中廣泛使用。

3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改變面團的流變特性。

4、水蘇糖不被消化酶水解，且代謝不依賴胰島素，可滿足患有糖尿病、肥胖病和高脂血癥等特殊人群的需要。

5、水蘇糖能促進人體對鈣、鎂的吸收，可作為開發孕婦、老年食品的理想原料。

水蘇糖檢測范圍

食品級水蘇糖、水蘇糖甜味劑、正分子水蘇糖、低聚糖等。

水蘇糖檢測項目

1、含量

水蘇糖的含量是衡量其純度和活性的關鍵指標之一。目前水蘇糖的檢測方法主要有高效液相色譜法和超高效液相色譜法。

2、溶解度

水蘇糖是一種多糖類化合物，其溶解度對其應用價值具有重要影響。如果水蘇糖的溶解性不好，就會影響其在體內的吸收效果，從而減弱其血糖調節作用。因此，水蘇糖的檢測需要考慮其在不同溫度和溶劑中的溶解度，以充分評估其溶解特性。

3、分子量

水蘇糖的分子量是其生物活性和藥效的關鍵指標之一。通常，水蘇糖分子量越高，其生物活性越強，對血糖的調節效果也更好。

4、超微結構

水蘇糖的超微結構也是影響其生物活性和安全性的一個重要因素。一般來說，水蘇糖的超微結構應該具有均勻性和穩定性，以保證其穩定性和生物活性。目前，掃描電子顯微鏡和透射電子顯微鏡是常用的水蘇糖超微結構檢測方法。

5、安全性

水蘇糖作為一種天然藥物成分，其安全性對其應用價值具有重要影響。因此，在水蘇糖的檢測中，需要評估其毒理學和藥理學特性，以確定其安全性。

此外，關于水蘇糖，還有其他檢測項目，如：國標測定、成分分析、溶解度、甜度、成分檢測、配方檢測、元素檢測、物理性質、純度測定、HPLC-ELSD測定、著色性、保濕性、吸濕性、穩定性、耐溫性、化學性質等。

水蘇糖檢測標準(部分)

1、QB/T 4260-2011 水蘇糖

2、T/CCCMHPIE 1.39-2018 植物提取物 水蘇糖

3、QB/T 4260-2018 水蘇糖

4、QB/T 5761-2022 食品中水蘇糖的測定 核磁共振波譜法

水蘇糖檢測流程

1、溝通需求(在線或電話咨詢);

2、寄樣(郵寄樣品支持上門取樣);

3、初檢(根據客戶需求確定具體檢測項目);

4、報價(根據檢測的復雜程度進行報價);

5、簽約(雙方確定--簽訂保密協議);

6、完成實驗(出具檢測報告，售后服務)。

檢測報告作用

1、為產品提供進出口服務。

2、為相關的研究論文提供數據。

3、控制產品品質，降低產品成本。

4、根據檢測報告的數據，改進產品質量。

5、協助公檢法部門對樣品質量進行檢測或成分化驗。

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