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胰蛋白酶，是蛋白酶的一種，EC 3.4.4.4，是從牛、羊、豬的胰臟提取的一種絲氨酸蛋白水解酶。在脊椎動物中，作為消化酶而起作用。在胰臟是胰蛋白酶的前體胰蛋白酶原被合成后，作為胰液的成分而分泌，受腸激酶，或胰蛋白酶的限制分解成為活化胰蛋白酶，是肽鏈內切酶，它能把多肽鏈中賴氨酸和精氨酸殘基中的羧基側切斷。它不僅起消化酶的作用，而且還能限制分解糜蛋白酶原、羧肽酶原、磷脂酶原等其它酶的前體，起活化作用。是特異性最強的蛋白酶，在決定蛋白質的氨基酸排列中，它成為不可缺少的工具。下面就將對胰蛋白酶的檢測進行詳細介紹。

胰蛋白酶檢測項目

關于胰蛋白酶，可對其提供密度、活性檢測、溶出度檢測、效價測定、成分檢測、藥典檢測、干燥失重檢測、微生物限度檢測、沸點、折射率、熔點、水溶性、外觀、含量測定、定性定量分析、性狀、生物活性、酸度、溶液澄清度等檢測項目。

同時可對胰蛋白酶、胰蛋白酶抑制劑等進行檢測。

胰蛋白酶檢測標準(部分)

1、JIS K 0605:2000 蛋白質.胰蛋白酶.定量分析方法

2、JIS K 0605:1992 胰蛋白酶定量分析的方法

3、IS 7801-1975 胰蛋白酶的規格 微生物級

4、JIS K 0609:1996 備用胰蛋白酶的定量分析法

5、KS J 4205-2018 固定化胰蛋白酶的定量分析方法

6、KS J 4205-2008 備用胰蛋白酶的定量分析方法

7、KS J 4205-2023 固定化胰蛋白酶的定量分析方法

8、GB/T 21498-2008 大豆制品中胰蛋白酶抑制劑活性的測定

9、GOST 33427-2015 飼料. 大豆制品胰蛋白酶抑制劑活性的測定

10、GSO ISO 14902:2014 動物飼料 豆制品胰蛋白酶抑制活性的測定

11、DS/EN ISO 14902:2002 動物飼料 豆制品胰蛋白酶抑制劑活性的測定

12、NF V18-202*NF EN ISO 14902:2002 動物飼料 大豆制品胰蛋白酶抑制劑活性的測定

13、BS EN ISO 14902:2001 動物飼料.大豆制品胰蛋白酶抑制劑活性的測定

14、DIN EN ISO 14902:2022-08 動物飼料-大豆產品胰蛋白酶抑制劑活性的測定

15、BH GSO ISO 14902:2016 動物飼料 豆制品中胰蛋白酶抑制劑活性的測定

16、GB/T 40368-2021 植物代謝產物胰蛋白酶抑制因子測定 酶聯免疫吸附法

17、ISO 14902:2001 動物飼料 大豆制品的胰蛋白酶抑制素作用的測定

18、GB 5009.224-2016 食品安全國家標準 大豆制品中胰蛋白酶抑制劑活性的測定

19、NY/T 1103.2-2006 轉基因植物及其產品食用安全檢測抗營養素第2部分：胰蛋白酶抑制劑的測定

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